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La zucca è un alimento ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo, soprattutto per le persone affette da diabete. Infatti, la zucca è un ortaggio che ha un basso indice glicemico e un alto contenuto di fibre, vitamine e minerali che possono aiutare a mantenere sotto controllo il livello di zucchero nel sangue.
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Per questo motivo, la zucca è un ingrediente perfetto per creare ricette gustose e salutari per le persone con diabete. In questo articolo, vi presenteremo alcune deliziose ricette con la zucca appositamente pensate per chi soffre di questa patologia. 1. Zuppa di zucca e cannellini.
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La zuppa di zucca e cannellini è un piatto caldo e confortante, perfetto per le giornate più fredde. Per prepararla, avrete bisogno di:. - 500g di zucca tagliata a cubetti. - 400g di fagioli cannellini. - 1 cipolla tritata. - 2 spicchi di aglio tritati. - 1 litro di brodo di verdure. - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. - Sale e pepe q.b.
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In una pentola, fate soffriggere la cipolla e laglio nellolio extravergine di oliva. Aggiungete la zucca e lasciatela rosolare per alcuni minuti.
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Aggiungete il brodo di verdure e i fagioli cannellini e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
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Una volta cotta, frullate la zuppa fino ad ottenere una consistenza liscia. Servite con una spolverata di pepe nero. 2.
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Gnocchi di zucca al pomodoro. Gli gnocchi di zucca al pomodoro sono un primo piatto semplice e delizioso. Per prepararli, avrete bisogno di:. - 500g di zucca cotta e schiacciata.
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- 250g di farina di grano duro.
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- 1 uovo. - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. - 1 spicchio di aglio tritato.
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- 400g di pomodori pelati. - 1 mazzetto di basilico. - Sale e pepe q.b.
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In una ciotola, mescolate la zucca schiacciata con la farina e luovo. Lavorate limpasto fino ad ottenere una consistenza morbida. Form.